馒头放冰箱怎么发面不硬

要将馒头放入冰箱保存而不变硬，可以采取以下步骤：

充分发酵

在常温下将面团发酵至两倍大，确保面团体积充分膨胀，内部充满气孔。

排气和揉面

发酵完成后，用力揉面，直到面团光滑有弹性。这个过程可以增强面团的结构，使其在冷冻过程中保持形状。

适当降温

将发酵好的面团放入冰箱冷藏，冷藏温度应控制在4℃左右，避免过低的温度导致馒头变硬。

密封保存

将馒头放入保鲜袋或密封盒中，并确保袋口封紧，以减少馒头与空气的接触，防止水分蒸发和表面干燥。

避免叠放

在冰箱中存放馒头时，不要将它们叠放在一起，以免粘连和变形。

自然解冻

食用前，将馒头从冰箱中取出，自然放置一段时间，使其回温并恢复柔软。

通过以上步骤，可以有效防止馒头在冰箱中变硬，保持其柔软口感。