包子皮容易硬

包子皮容易硬的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

原因：面和得太干或发酵不足会导致包子皮在蒸熟后变硬。

解决方法：确保面团水分适中，并在适宜的温度和时间内进行发酵。如果面团太干，可以适量加水；如果发酵不足，可以延长发酵时间或提高发酵温度。

原因：包子皮如果太薄，蒸熟后容易变硬。

解决方法：包子皮的理想状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软。避免制作过薄的包子皮。

原因：锅盖太平或封闭不好会导致蒸汽水滴到包子上，把面烫成死面，使包子皮变硬。

解决方法：选择拱形大些的锅盖，使蒸汽水能够顺着锅边流下去，避免滴到包子上。同时，蒸包子时锅盖一定要盖严，不能留有缝隙。

原因：蒸制时间太短或太长都会影响包子皮的质地。蒸得太短，面团没有完全蒸熟，包子皮硬；蒸得太长，包子皮会干瘪、老化。