为什么蒸包子会发青呢
蒸包子发青的原因可能有以下几点：
揉面手法和配料比例
揉面过程中如果没有将各种配料均匀地揉散，配料多的地方容易发青。
各种食材的放入比例不当，如酵母粉放多了也可能导致发青。
醒面方式
冬天气温低，如果面没有均匀受热，受热多的地方会醒发过度，导致蒸出的包子发青。
面皮厚度和馅心
面皮太薄或者馅心太大，可能导致包子在蒸制过程中受热不均而发青。
如果包子皮揉得太硬，蒸出来的包子也会发青。
发酵时间和温度
发酵时间过长或过短都会影响包子的质量，导致包子发青。
发酵过程中温度控制不当，也可能导致包子发青。
蒸制方法
蒸包子时水开后再下锅，或者中途揭开蒸笼盖，会导致温度和蒸汽不足，使包子发青。
蒸笼底部没有放置隔离布，导致包子底部受热过多而发青。