怎样发面馒头有劲道呢

要做出有劲道的馒头，关键在于面团的揉搓和发酵过程。以下是一些具体的步骤和技巧：

和面

使用500克面粉，加入5克酵母粉和1克小苏打（可选，增加筋道）。

加入5克白糖，有助于酵母发酵和增加甜味。

用30°左右的温水（水温太高会烫死酵母，太低则酵母不活跃）。

搅拌均匀后，分次加入温水，边倒边搅拌，直到没有干面粉。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约一个小时，直到面团体积膨胀两倍大。

揉面排气

发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，至少揉五分钟。

多次揉搓，直到面团光滑有弹性。

整形和二次醒发

将面团搓成长条，切出剂子，每个剂子团成圆馒头或长馒头。