南瓜馒头没发面

制作南瓜馒头时，如果不进行发面，可以采用以下方法：

一次醒发成型法

将南瓜洗净去皮切成薄片，蒸熟后加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。

分次加入面粉，揉成稍硬的面团，然后搓成长条，切成面剂。

将面剂在案板上揉搓光滑，搓成长条，下6到8个面剂。

在案板上撒少许干面粉，将面剂向里翻转、按压、揉搓，增加筋性和层次感。

直接放入蒸锅中，进行20分钟的一次醒发，面团醒发到两倍大后取出，蒸熟即可。

利用热气促发

将蒸熟的南瓜泥、鸡蛋、白糖和酵母粉混合，加入面粉搅拌成面絮。

揉成面团后，用湿布盖住，放在温暖处约30分钟，利用热气促发至面团体积膨胀一倍。

少量多次加面粉法

将南瓜泥和酵母粉混合，加入适量白糖，搅成面絮后揉成面团。

少量多次加入面粉，边加边搅拌，直到面团有干面粉为止，然后揉至光滑细腻。

将面团搓成长条，切成面剂，搓成馒头形状，进行30-40分钟的一次醒发，然后蒸熟。

这些方法都可以在不进行传统发面的情况下制作出南瓜馒头，虽然口感可能会有所不同，但依然可以制作出美味的南瓜馒头。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法。