不赖子的做法
不赖子是一种山西面食，可以用不同的食材如豆角、包菜、茄子、芹菜叶子等来制作。以下是几种不赖子的做法：
土豆不赖子
食材
土豆若干
盐
调料（根据口味自行斟酌添加）
干面粉
做法
将土豆削皮后洗干净，用擦子擦成丝。
将擦成丝的土豆用水泡一会儿（约5分钟），捞出后洒入盐、调料和干面粉，用手搅拌均匀。
上蒸笼大火蒸约20分钟即可食用。
蒸熟后出锅并凉冷，也可以热吃。
吃法一：盛入大碗，调入蒜泥、辣面（或青辣椒）、酱、醋、葱油或香油即可。
吃法二：用清油炒热后食用，味道更佳。
槐花不烂子
食材
槐花（300克）
面粉（300克）
食用油（50克）
葱（一段）
鸡蛋（2个）
盐（3克）
蒜（适量）
做法
备好新鲜槐花加少许盐，浸泡30分钟后洗净，沥干水分。
用一个大点的盛具，取300克的面粉和槐花进行搅拌，让面粉充分的黏在槐花上，拌匀至盆底无干粉。
蒸锅加水若干，进行蒸；在把槐花放在篦子上之前，最好能涂一层食用油。
蒸15分钟后用筷子翻一翻，再蒸三十分钟。
炒锅加入50克油，油热后倒入打散的蛋液，画圈快速搅拌成穗状。
放入葱、蒜炒香，然后放入槐花不烂子，翻炒均匀。
依个人喜好加入醋、辣酱、盐等，出锅。
白菜不烂子
食材
白菜
鸡蛋
面粉
盐
食用油
小葱
做法
将白菜摘洗好，取上半段白菜叶子剁碎。
打5~6个鸡蛋和剁碎的白菜搅拌均匀，鸡蛋的多少可视喜好增减。
加入大概半碗面粉，搅拌均匀，不烂子成半凝固面糊状态。
倒油，暴葱，将搅拌好的白菜面糊倒入。
不停翻炒搅拌直至面糊凝固，变得松散，加入食盐搅拌均匀即可。
这些做法都非常简单，可以根据个人口味选择不同的食材来制作不赖子。