鲤鱼腌制放不放料酒和酒

在腌制鲤鱼时， 可以放料酒，也可以不放，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是一些关于使用料酒腌制鲤鱼的详细情况：

料酒具有低蛋白质、去腥增香的作用，在腌制鲤鱼时可以加入适量的料酒来去除腥味和增加香气。

例如，在啤酒鲤鱼的做法中，明确提到在腌制鱼肉时加入料酒。

在一些其他烹饪方法中，也建议使用料酒来腌制鲤鱼，以达到更好的去腥增香效果。

虽然料酒有去腥增香的作用，但有些人认为它的味道有时会过于浓烈，掩盖了鱼本身的鲜味。

有建议使用柠檬汁、白醋等酸性食材来代替料酒，以达到去腥增香的效果，同时保持鱼肉的原始鲜嫩口感。

在一些特定的烹饪方法中，也提到不使用料酒，而是使用其他调料来腌制鲤鱼。

综上所述，腌制鲤鱼时是否使用料酒可以根据个人口味和烹饪需求来决定。如果喜欢料酒的去腥增香效果，可以适量加入。如果希望保持鱼肉的原始鲜味，可以考虑使用柠檬汁、白醋等酸性食材来代替料酒。