怎样拿南瓜和面做包子馅

南瓜面食包子馅的做法如下：

鸡蛋处理：将鸡蛋磕入碗中，用筷子顺时针搅打均匀，油烧热后倒入鸡蛋液，边倒边用筷子划散成小块，盛出放凉备用。

南瓜处理：嫩南瓜去皮去籽，洗净后用工具擦成丝，加入少许盐抓拌均匀腌制15分钟，挤出多余汁水。

馅料混合：将放凉的鸡蛋、虾皮、火腿肠丁、小米椒碎、葱末以及腌制好的南瓜丝混合，加入生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉调味，搅拌均匀。

酵母水：温水加入白糖和酵母粉混合均匀，至酵母和白糖化开。

揉面：将面粉加入酵母水中，用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉好的面团光滑、软硬适中。

面段分割：将揉好的面团搓成条，用刮板切成小段，撒一些干粉防止粘连，盖上保鲜膜防止风干变硬。

擀皮：取一个小段，用掌心压扁后擀成四周薄、中间厚的面片。

放馅：在擀好的面片上放上先前调好的馅料。

捏褶：捏出包子的褶子，通过练习可以越捏越好看。

醒发：将包好的包子放在温暖的地方醒发至两倍大小。

蒸制：冷水上锅，盖盖子，水开后转中火蒸15分钟，焖3-5分钟防止回缩。

这样，美味的南瓜面食包子馅就制作完成了。可以根据个人口味调整馅料和调料的用量，以达到最佳口感。