豆腐不透

豆腐不透的情况可以通过以下方法改善：

将豆腐切成小方块，放在白纸上，放在阴凉的地方，让豆腐自然发酵一周左右。一个星期后，豆腐上覆盖着“白毛”，即发酵成功。这样处理后的豆腐会更加嫩滑，且有一种特殊的发酵香味。

在煮豆腐之前，先将豆腐条焯一下。这样可以使豆腐在热水的缓冲下更加紧实，不易散架，煮出来的豆腐也更加顺滑。

在煮豆腐时，可以使用一些模具来固定豆腐的形状，防止其在煮的过程中散开。

如果豆腐不容易散开，可以适当延长煮制时间，确保豆腐完全煮熟。

通过以上方法，可以有效改善豆腐不透的问题，使其在烹饪过程中更加完美。