年糕清蒸蘸白糖

年糕清蒸蘸白糖的步骤如下：

准备年糕

可以选择粘面或糯米粉制成的年糕。如果使用粘面，需要将其与白糖、红枣和适量的水混合揉成面团，然后包入枣子或其他馅料，最后放入蒸锅蒸熟。

调味

根据个人口味，将适量的白糖（或红糖）和少量的盐加入年糕中，以提升味道的层次感。如果喜欢，还可以加入少量的食用油，使年糕更加光滑且减少粘连。

醒浆

调味完成后，不要急于上锅蒸制，而是需要将米浆静置一段时间，这个过程称为“醒浆”。醒浆的时间一般在半小时到一小时之间，让米浆中的淀粉颗粒进一步吸水膨胀，使年糕在蒸煮时更加均匀受热，达到最佳的软糯状态。

蒸制

将醒浆后的年糕放入蒸锅，用菜叶或保鲜膜铺在蒸屉上，防止粘连。根据年糕的大小和蒸锅的火力，蒸制时间一般在20分钟到30分钟之间。

装盘

蒸好的年糕取出后，稍微冷却后切成块状，摆放在盘中。

蘸白糖食用

将切好的年糕块蘸上白糖，即可享用甜糯可口的年糕。

小贴士

醒浆：醒浆是蒸年糕的重要步骤，能让年糕更加细腻、软糯。

油的使用：加入少量的食用油可以使年糕表面更加光滑，减少粘连。