清蒸酱汁鸡蛋
清蒸酱汁鸡蛋是一道美味且富有营养的家常菜。以下是一种简单又美味的做法：
材料准备
鸡蛋：2-3个
温水：约1.5倍于鸡蛋液的量
酱油：1-2勺（根据口味调整）
盐：适量
香油：适量（可选）
小葱：少许（切葱花，用于点缀）
黄豆酱：1勺
生抽：1勺
食用油：1勺
制作步骤
打蛋液
将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。注意搅拌时避免产生过多泡沫，否则蒸出来的蛋羹表面不够光滑。
加水调味
慢慢加入温水（约40℃），水量为蛋液的1.5倍，边加边搅拌。加入少许盐和1勺酱油，继续搅拌均匀。用细网筛过滤蛋液1-2次，去除杂质和泡沫，让蛋羹更加嫩滑。
上锅蒸
将蛋液倒入一个浅盘或蒸碗中，盖上一层保鲜膜（或盖子）以防水蒸气滴入。锅中加水烧开后，放入装蛋液的容器，盖上锅盖，用中小火蒸8-12分钟。蒸的时间因鸡蛋量和容器深浅而异，蒸好后轻轻晃动碗，蛋羹微微抖动但不流动即为熟透。
调酱汁
在小碗中调制酱油汁：1勺酱油、少许香油，搅拌均匀。
点缀与淋酱
蒸好的蛋羹取出，表面撒上葱花，淋上调好的酱油汁即可。
小贴士