龙头烤油炸

龙头烤油炸的做法如下：

食材准备

龙头烤若干条

面粉、生粉或吉士粉适量

鸡蛋1个

面包糠适量

葱、姜适量

料酒、盐、白胡椒粉、味精、鸡精少许

油适量

椒盐粉适量

处理龙头烤

将龙头烤去头、去内脏、剪去鳍，并彻底清洗干净。

龙头烤可以切成段或片，根据个人喜好选择。

腌制

在碗中将龙头烤与姜丝、葱末、料酒、盐、白胡椒粉、味精和鸡精混合均匀，腌制15分钟以上，使其入味。

裹粉

将腌制好的龙头烤先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层生粉或吉士粉，用手稍稍捏紧，确保粉质均匀粘附在鱼身上。

油炸

锅中倒入足够的油，烧至五六成热（约150℃），放入裹好粉的龙头烤，中火炸至表面微微焦黄，捞出控油。

将油温升至七成热（约180℃），再次放入龙头烤复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

装盘

将炸好的龙头烤撒上椒盐粉，或者根据个人口味添加其他调料，如葱花、香菜等，即可装盘上桌。

小贴士：

油温控制很重要，第一次炸至微黄，复炸至金黄酥脆。

腌制时间越长，龙头烤的味道越入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更酥脆的口感，可以适当增加炸制次数。

这样一道香酥可口的龙头烤就完成了，可以搭配自己喜欢的蘸料食用。