酂城糟鱼要油炸吗

酂城糟鱼 通常需要经过油炸。具体做法包括：

前期处理：

选用活鲫鱼，去鳞、去杂洗净，刀口朝下晾2小时除去水分。

油炸：

将鱼放入热油中，炸至微微发黄时捞出。

糟制：

将炸好的鱼放入砂锅内，加入适量猪油、盐、糖、酒、醋等调料，用小火慢炖数小时。

因此，酂城糟鱼的制作过程中，油炸是一个重要的环节，可以使鱼肉更加酥脆，同时也能更好地吸收后续的调料味道。建议选择新鲜的鲫鱼，并按照上述步骤进行制作，以获得最佳口感和风味。