地瓜莴笋木耳

莴笋炒木耳是一道色香味俱全的家常菜，以莴笋的清脆、木耳的爽滑和胡萝卜的鲜亮为特点，营养丰富，做法简单。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

莴笋 1根

干木耳适量（提前泡发）

胡萝卜小半根

大蒜 2瓣

生姜适量

葱 1根

食用油适量

盐适量

生抽适量

蚝油半汤匙

白糖半茶匙

料酒适量

淀粉适量

做法步骤

莴笋去皮洗净切片，胡萝卜小半根去皮切片，小葱切末，蒜剥皮切末，干木耳提前泡发洗净撕成小朵。

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油（可使蔬菜颜色更加鲜亮）。水开后，先下木耳焯水约1分钟，捞出沥干水分；接着，将莴笋片快速投入沸水中，烫约30秒后迅速捞出，同样沥干水分。

热锅凉油，下入切好的大蒜片和生姜丝，小火慢慢炒出香味。

将焯好水的木耳和莴笋片一同加入锅中，继续大火快炒，同时加入适量的盐、生抽、蚝油和白糖调味，快速翻炒均匀，确保每一片食材都能裹上调料的味道。