苦瓜要淹多久

苦瓜的浸泡时间取决于您想要达到的去苦效果以及后续的烹饪方法。以下是几种常见的浸泡方法和建议的时间：

盐水浸泡

将切好的苦瓜放入盐水中浸泡30-45分钟，可以有效地去除苦味。

盐腌后冲洗

将苦瓜切成片状，用食用盐腌制5分钟左右，然后用水冲洗干净。这种方法也可以去除部分苦味。

料酒和盐腌制

在盐水中腌制苦瓜后，加料酒过水，总共需要15分钟左右。这种方法可以进一步去除苦味并保持苦瓜的颜色。

热水烫

将苦瓜放入沸水中烫煮1分钟左右，可以去除部分苦味，同时保持翠绿色。

综合考虑，如果主要目的是去除苦味，建议使用盐水浸泡30-45分钟的方法。如果需要更快速地去苦，可以尝试盐腌后冲洗或热水烫的方法。根据您的具体需求和口味选择合适的方法即可。