苦瓜芯很硬还能吃吗

苦瓜芯的硬度和口感因苦瓜的成熟度而异，一般来说，较嫩的苦瓜芯口感较软，较老的苦瓜芯则较硬。关于苦瓜芯是否能吃，有以下几种观点：

苦瓜芯含有一定的营养成分，如纤维、维生素C、镁、钾等，对人体有益。

尽管苦瓜芯口感较硬且味道较苦，但有些人认为它是可以食用的，尤其是已经成熟的苦瓜心，生吃还能增强食欲和清心明目。

苦瓜芯非常苦且硬，不易消化，影响口感和口味，因此建议在做菜前去掉。

苦瓜中含有大量草酸，过量食用可能对身体造成影响，焯水可以破坏草酸，但草酸主要存在于瓜皮和瓜瓤中，因此去掉瓜瓤（包括苦瓜芯）可以降低草酸的摄入。

虽然有些人认为苦瓜芯可以食用，但也有观点认为其口感和味道不佳，一般不建议食用。

如果个人对苦味敏感或胃肠道功能较弱，建议去掉苦瓜芯，以免引起不适。

综合以上信息， 苦瓜芯能否食用取决于个人口味和身体状况。如果喜欢尝试新口味或对苦味不敏感，可以适量食用较嫩的苦瓜芯；如果追求口感和消化，建议去掉苦瓜芯。