卤鸭放油炸
制作卤鸭后油炸的步骤如下：
卤制鸭子
将处理好的鸭子放入卤水中，大火烧开后转小火慢煮，直到鸭肉熟透，关火浸泡一段时间让味道更加入味。
准备炸油
在锅中加入足够的植物油，油温加热至170-180°C（可用木筷插入油中，看到小气泡围绕木筷即可）。
炸制鸭子
将卤好的鸭子轻轻放入油中，注意油温不要过高，以免外焦里生，全程中小火慢炸。
在炸制过程中，需要不时翻动鸭子，确保每一部分都能均匀受热，炸至鸭皮金黄酥脆。
捞出控油
炸至满意的酥脆程度后，用漏勺捞出鸭子，放在厨房纸上吸去多余的油分。
通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩的卤鸭。建议炸制过程中油温控制好，避免过高导致鸭皮炸焦而内部不熟。