娘惹香菇豆酱焖猪肉

娘惹香菇豆酱焖猪肉是一道经典的娘惹菜肴，其特色在于融合了传统中式烹饪方法和马来香料。以下是这道菜的详细做法和所需食材：

食材准备：

主要食材：连皮猪五花肉或瘦肉600克

配料：竹笋300克、冬菇10只（浸软）、蒜肉40克（捣碎）、干葱粉适量

调料：黄豆酱2汤匙、老抽1/2汤匙、绍酒1/2汤匙、冰糖15克、食用油10汤匙、食盐少许

制作步骤：

准备工作

猪五花肉切块，用滚水焯水去腥备用。

冬菇用热水浸软，切片备用。

竹笋切成小段备用。

蒜肉捣碎备用。

炒制

中火烧热油，加入干葱粉和蒜肉碎炒香。

放入黄豆酱继续炒香，注意火候要快，以免糊锅。

加入冬菇片和竹笋段，翻炒均匀。

焖煮

注入足够的水，水量要盖过猪肉。

放入焯好水的猪肉块，大火烧开后转小火，焖煮至猪肉软烂。

加入冰糖，继续焖煮至冰糖完全融化。

倒入绍酒，加盐调味，焖煮几分钟至汤汁浓稠。

出锅

最后撒上切好的青辣椒作为装饰，即可出锅装盘。

小贴士：

猪肉选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

炖煮过程中要保持小火，以确保猪肉炖得软糯入味。

如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长炖煮时间。

这道娘惹香菇豆酱焖猪肉色香味俱佳，既有传统中式的醇厚，又有马来风味的香辣，是家庭聚餐和节日庆典的美味选择。