咸菜干蒸肉的做法

方法一：

五花肉切薄片 ，用姜丝、淀粉、生抽和食用油抓匀腌制一会。

萝卜干泡发切丁，挤干水分备用。

铺层：

在盘子里先铺上一层酸菜丁和萝卜干，然后把肉片铺在酸菜丁和萝卜干上面，码放均匀，最后再在肉片上面铺一层酸菜丁和萝卜干。

蒸制：

上锅蒸十几分钟，蒸好之后撒上切碎的香葱即可。

方法二：

五花肉洗净，切薄片； 梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水分。

腌制：

将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。

摆放：

将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。

蒸制：

蒸锅加水，将装有梅菜肉的容器置于其中，大火烧开后持续约五六分钟，之后调至中心火蒸约3个小时，最好在盆上再加个盖子，防止水汽进去。

倒扣：

将蒸好的肉倒扣于盘子里，即可食用。

方法三：

咸菜洗净，泡水6小时以上，然后挤去多余的水份。

五花肉切成半公分厚大概1-2公分宽的薄片，加酱油、淀粉，像揉面团一样揉至少5分钟。

炒制：

葱白切末在油锅里炸成葱油，浇在肉上再揉一会儿。锅烧热，加入一些葱末，把五花肉尽可能分开成一片一片，放到锅里炒到不会粘在一起。

铺层：

把炒好的肉均匀铺在先前铺了咸菜的碗里，盖在咸菜上面。

蒸制：

放到蒸锅里蒸，20分钟以后打开稍微搅一搅，确保肉没有粘在一起，蒸到熟即可。

方法四：

五花肉切小块。

菜干放入水里浸泡一会，然后加入适量的生抽和淀粉，将浸泡好的菜干放入肉里。

蒸制：

放入锅里蒸。

方法五：

菜干用温水泡发，之后清洗干净，挤去多余的水份。

猪肉稍改下刀，放锅里焯下水，切大片。

腌制：

葱姜切碎、猪肉切大片，将所有的原材料放在一个大盆里，搅拌均匀，稍腌一会儿。

分装：

将肉皮朝下放到碗里，然后把菜干、笋干放在上面。

高压蒸制：

高压锅加水，将装好的小碗放进去，盖好盖子，大火烧开，出气后中火10分钟，再转小火30分钟。

方法六：

五花肉洗净切块，用黄酒、酱油腌30分钟左右。

铺层：

一层肉一层霉干菜一层肉一层霉干菜铺好。

蒸制：

上高压锅蒸40分钟左右，蒸好后的霉干菜乌黑发亮，香味扑鼻。

收汁：

将蒸好的干菜肉倒入锅内，加少许糖，鸡精，中火收一下汁。

方法七：

五花肉用冷水下锅煮半小时左右，捞起晾干水。

炒制：

炒锅热油，把猪皮稍微炸成金黄色，切片，加老抽、鸡精、花椒粉入味，放置半小时左右。

铺层：

把腌好的肉，皮向下摆好，面上铺炒好的咸菜。

蒸制：

放高压锅，蒸上半小时以上。

方法八：

五花肉洗净，加生姜入锅干炒出油，炒至表面微黄。

拌合：

加入干菜冰糖翻拌均匀。

蒸制：

关火装盘，放入蒸锅蒸一个半小时至两个小时左右，直到肉的油脂浸入在干菜内。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。