鸡丝炒碗的做法

1. 鸡丝炒豌豆

食材：

鸡胸肉剔去筋膜切丝

大蒜切末

豌豆

水淀粉

胡椒粉

生抽

料酒

盐

步骤：

1. 鸡丝置入碗中，放入水淀粉，胡椒粉和生抽，拌匀后腌制十分钟。

2. 锅中烧开水，放入豌豆焯一下，过凉水备用。

3. 锅中放油烧至五成热，放入蒜末煸炒出香味。

4. 放入鸡丝和料酒翻炒均匀，待鸡丝炒至金黄色，放入豌豆和盐翻炒均匀即可。

5. 盛出装盘。

2. 鸡丝炒莴笋

食材：

莴笋

鸡胸肉

大蒜

生姜

植物油

料酒

生抽

盐

胡椒粉

鸡精

步骤：

1. 莴笋去皮，切丝。鸡胸肉洗净，切成丝。鸡丝放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。蒜、姜分别切末备用。

2. 热锅凉油，放入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后放入莴笋丝，翻炒均匀。

4. 待莴笋丝变软后，加入炒好的鸡丝，继续翻炒均匀。

5. 根据个人口味，加入适量盐、鸡精等调味料，炒匀即可。

3. 鸡丝炒面

食材：

面条

鸡胸肉

青椒

洋葱

小白菜

鸡蛋

植物油

盐

生抽

蚝油

五香粉

淀粉

步骤：

1. 清水加少许盐，煮沸后下挂面，煮至半熟，捞出过冷水，沥净备用。

2. 鸡蛋加盐打散，热锅热油炒至八成熟的小块，盛出备用。切洋葱丝备用。

3. 面条捞出，过冷水后，沥净备用。

4. 不粘锅中加稍多植物油，将洋葱丝炒软。

5. 下面条，用筷子拨动稍炒一下，将表面水分炒干。

6. 下青菜碎、撕碎的鸡肉和盐炒匀。

7. 倒入鸡蛋碎，沿锅边洒少许生抽，炒匀盛出即可。

4. 鸡丝炒青椒

食材：

鸡胸肉

青椒

酱油

胡椒粉

淀粉

鸡蛋清

料酒

葱姜水

步骤：

1. 鸡胸肉切成细丝，用酱油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、料酒、葱姜水抓拌均匀，腌制15分钟。

2. 青椒切丝，姜蒜切丝。

3. 锅中放油，油温五六成热放入鸡丝迅速滑散，炒至变色后放入姜蒜丝。

4. 放入青椒丝，炒至青椒断生，倒入事先调好的酱汁，炒至均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味料，做出美味的鸡丝炒碗。