紫色洋葱炒木耳

紫色洋葱炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

材料准备

干木耳20克

紫洋葱1个

鸡蛋2个

盐、生抽、黑胡椒粉适量

植物油适量

制作步骤

木耳泡发：将干木耳用清水泡发，去蒂洗净，撕成小朵。

洋葱切丝：紫洋葱剥去外皮，洗净切丝。

炒鸡蛋：鸡蛋打散，加入少许盐，锅中加油烧热，倒入蛋液炒成蛋碎，盛出备用。

炒洋葱：锅中再加少许油，放入洋葱丝翻炒至微软，散发出香味。

加入木耳：放入木耳继续翻炒，加入少量清水防止糊锅。

调味：加入盐、生抽调味，待木耳和洋葱熟透，放入炒好的蛋碎。

出锅：撒上少许黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

方法二：

材料准备

青椒2个

洋葱1个（紫色洋葱）

木耳30克

盐、油、少许醋

制作步骤

木耳泡发：将木耳用温水泡发至变软，然后煮一锅清水，煮沸加上木耳和食盐，煮2-3分钟，捞出后撕成小朵。

洋葱切丝：洋葱剥掉最外面一层，切成细丝。

炒制：另外起锅烧油，加上木耳煸炒几下，加上少许清水，加上洋葱丝煸炒一会儿，等待洋葱入味。

调味：加上鸡精少许，香油少许，食盐少许，转小火均匀煸炒几下。

方法三：

材料准备

木耳200克

紫皮洋葱1个

里脊肉丝100克

干辣椒段适量

葱花少许

生抽1勺

老抽1勺

胡椒粉适量

精盐适量

玉米淀粉1勺

制作步骤

食材准备：木耳用冷水浸泡60分钟至完全泡发，紫皮洋葱去皮切小块，里脊肉切细丝备用。

腌制肉丝：将里脊肉丝加入葱姜水搅拌，加入鸡蛋清、精盐腌制，放入玉米淀粉拌匀备用。

木耳处理：泡发木耳去除老根，撕成小块，锅中加入适量冷水烧开，将木耳汆烫2分钟，捞出后用干净抹布吸干水分。

炒制步骤：锅中放入适量油烧至五成热，滑炒腌制好的肉丝至熟透，盛出备用。锅中加入底油，爆香干辣椒和葱花，加入洋葱块大火翻炒30秒，放入处理好的木耳快速翻炒2分钟，加入炒好的肉丝，依次加入生抽、老抽、胡椒粉调味，最后加入淀粉水收汁即可。

方法四：

材料准备

木耳少许

紫洋葱1个

枸杞少许

香油少许

老陈醋2克

盐2克

白糖1克

生抽1克

芝麻适量

制作步骤

木耳提前泡开，洋葱洗净切丝，切的有点粗，枸杞准备好。

腌制：将洋葱用醋、盐、白糖、生抽腌制，木耳泡开进行抄水，用凉水冲洗干净，空干水分，放入洋葱里，加入枸杞，芝麻，香油拌匀。

方法五：

材料准备

紫皮洋葱1个

黑木耳50克

油、盐、蚝油

制作步骤

紫皮洋葱去除老皮后，切成细丝。

黑木耳冷水泡发，也切成丝。

炒制：锅中倒一点底油，中火加热，下洋葱翻炒至变软，下黑木耳丝同炒，加1汤匙蚝油，加1小勺盐，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。