豆腐鸡蛋番茄虾仁

番茄虾仁豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 番茄虾仁豆腐羹

用料：

嫩豆腐1块、虾仁200克、料酒1勺、鸡蛋2个、水淀粉5克、盐3克、西红柿1个、胡椒粉2克、葱花5克。

做法：

1. 豆腐切好，番茄切好，虾仁剥好备用。

2. 平底锅起油煎鸡蛋，炸虾油，用虾油炒菜。

3. 炒番茄，加入虾仁，加入半碗水淀粉，烧开后加入豆腐，盖上盖子中小火焖5分钟。

4. 加入炒好的蛋花，加盐和胡椒粉，收汁出锅，撒上葱花或香菜即可。

2. 茄汁虾仁豆腐

用料：

青虾仁、鸡蛋豆腐、去皮番茄、蒜蓉、玉米淀粉、葱花。

调料：

番茄酱2勺、生抽、蚝油、料酒各1勺、玉米淀粉1小勺、清水半碗。

做法：

1. 虾仁解冻吸干水分，番茄切丁，豆腐切块。

2. 锅里热油，豆腐和虾仁粘少许玉米淀粉下锅，煎至两面变色后夹出备用。

3. 番茄丁下锅炒出沙后下蒜蓉翻炒片刻，下料汁，均匀铺上豆腐和虾仁煮2分钟左右收汁出锅。

3. 番茄虾仁豆腐汤

用料：

小虾仁8个、内酯豆腐150克、西红柿2个、鸡蛋1个、大蒜2瓣、小葱1根、番茄火锅汤底20克、薄盐生抽10克、海盐黑胡椒3扭、橄榄油3克。

做法：

1. 虾仁开背，豆腐和西红柿切块，鸡蛋打散，大蒜切片。

2. 锅里刷油，爆香蒜片，倒入番茄和汤底，翻炒。

3. 倒入一大碗温开水，调成大火煮开，先倒入豆腐块，加生抽和海盐搅匀，转小火咕嘟10分钟。

4. 放入虾仁，倒入蛋液，保持小火加盖再焖3分钟，撒上葱花即可。

4. 西红柿豆腐虾仁汤

用料：

鲜虾若干、去壳去虾线、鸡蛋1-2个、豆腐切小块、调味料：大蒜、小葱、盐、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 虾仁腌制10分钟，豆腐切块备用。

2. 锅中少油，放虾仁煎至变色后盛出。

3. 用余油炒鸡蛋，盛出备用。

4. 锅中放入豆腐，加水煮开后，加入虾仁和西兰花再煮2分钟。

5. 放入鸡蛋，加少许盐和胡椒粉调味即可。

5. 蒸制番茄虾仁豆腐

用料：

鸡蛋豆腐2条、新鲜虾仁150克、鸡蛋3个、盐、胡椒粉、葱花、姜丝、白灼汁。

做法：

1. 鸡蛋豆腐切成均匀厚片，虾仁清洗腌制。

2. 鸡蛋打散，加入清水调成蛋液，过滤气泡。

3. 将蛋液倒入盘中，虾仁均匀摆放在中间，大火蒸10-12分钟。

4. 取出蒸好的菜品，撒上葱花、姜丝，淋上热油和白灼汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。