辣白菜不放苹果和梨

在腌制辣白菜时， 不放苹果和梨是可以的。根据一些资料，腌制辣白菜时加入苹果和梨会加速白菜的发酵速度，增加果香，并减少苦味。然而，也有资料认为梨在腌制过程中能够突出白菜的甜味，使腌出的辣白菜更有风味。

因此，如果你不喜欢苹果和梨的味道，或者希望辣白菜更突出其本身的鲜味，可以不放这两种水果。不过，需要注意的是，不加苹果和梨可能会影响辣白菜的发酵速度和最终的风味。

准备食材

大白菜200克

辣酱1袋

食盐适量

葱、姜丝、干辣椒、蒜适量

腌制白菜

将大白菜洗净，每片白菜上均匀抹上盐，腌24小时。

腌好的白菜用白开水清洗，洗去盐份，挤去水分。

涂抹辣酱

将辣白酱涂在白菜叶上，一片一片抹均匀，然后放在密封盒中，放入冰箱中发酵三天。

调味

发酵完成后，可以根据个人口味加入葱、姜丝、干辣椒、蒜等调料，拌匀即可食用。

希望这个方法能帮助你制作出美味的辣白菜。