白菜汤白色
白菜汤要做到白色，关键在于使用开水煮制，并且加入一些能够增白的食材和调味料。以下是一种简单又有效的方法来制作奶白色的白菜汤：
准备食材
大白菜适量
鸡蛋2~3个
虾皮少许
香葱、蒜少许
干面粉50克（可选，用于增加浓稠度）
豆腐（可选，增加营养和口感）
枸杞或葱花（用于装饰）
制作步骤
炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，边倒边用筷子划至小疙瘩状，炒至鸡蛋颜色变深后盛出备用。
炒白菜：锅中加油，放入蒜片炒出香味，加入虾皮炒至变色。然后倒入干面粉，小火翻炒至面粉微微变黄。
煮汤：倒入大约1000~1200毫升开水，开水一倒下去，汤就呈奶白色了。倒入炒好的白菜和鸡蛋，翻拌均匀，煮约三四分钟，再加适量盐、胡椒粉调味，淋点芝麻油，继续煮约1分钟，撒点葱花拌均匀即可出锅。
其他方法
使用开水：一定要用开水煮汤，这样汤汁才会是奶白色的。
加入豆腐：如果喜欢，可以加入一些嫩豆腐，这样不仅可以增加汤的营养，还能使汤更加鲜美。