炒面要油炸

炒面 不一定需要油炸。以下是一些炒面的做法，包括是否需要油炸：

将生面条放入热油中，炸至两面金黄酥脆，然后与其他配料一起炒制。

先将鲜面条蒸熟后晾凉，再放入油锅中炸至两面金黄，捞出控油后与其他配料一起炒制。

将面粉炒至微黄，加入猪油和适量水制成炒面，也可以加入鸡蛋、葱花等配料。

将熟细面放入油锅中炸至两面金黄，然后与其他配料一起炒制。

将煮熟的面条捞出后沥干，放入油锅中炸至干脆金黄，再与其他配料一起炒制。

将高筋面粉制成的面条煮熟后，放入油锅中炸至金黄酥脆，再与其他配料一起炒制。

从以上做法可以看出，油炸只是炒面的一种可选步骤，具体是否需要油炸取决于炒面的种类和个人口味。如果喜欢酥脆的口感，可以选择油炸；如果追求更健康的做法，可以省略油炸步骤，直接炒制。