菠菜开荤
菠菜开荤可以采用多种做法，以下是一些推荐的食谱：
鱼肉松粥
食材：大米25克，鱼肉松15克，菠菜10克，清水250毫升。
做法：将大米熬成粥，菠菜用开水烫一下，切成碎末，与肉松、盐一起放入粥内微火煮几分钟即可。
肉汤青菜鸡肝
食材：鸡肝10克，切碎的葱头2小勺，胡萝卜丝一小勺，切碎的菠菜一小勺，鸡架汤2小勺。
做法：将切碎的葱头、胡萝卜和鸡肝一起放入锅内加鸡架汤煮，煮熟后加入西红柿和菠菜再煮2分钟后停火。
菠菜炒肉
食材：菠菜适量，肉适量，油适量，姜适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，料酒适量。
做法：
1. 菠菜洗净，起锅水热下菠菜焯一下，捞出备用。
2. 菠菜洗净切段，肉切丝，姜切丝。
3. 起锅油，下肉热炒至肉变色，加料酒，生抽。
4. 放姜爆香。
5. 下菠菜，爆炒加盐白糖，翻炒出锅。