蟹子烧豆腐

蟹子烧豆腐是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

蟹肉烧豆腐

原料：蟹肉100克，豆腐150克，淀粉5克，植物油10克，葱、姜各2.5克，料酒2.5克，盐5克，酱油10克。

做法

1. 将蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小块；葱去皮，洗净，切葱花；姜洗净，切丝。

2. 锅置火上，放油烧热，下葱、姜煸炒，再将豆腐倒入，用旺火快炒。

3. 再将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐等急炒，将淀粉调成水汁，倒入调匀，烧开即成。

特点：此菜富含钙、磷、铁，还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C等，是补充钙质的良好来源，孕妇常食可防治肌肉抽搐。

功效：豆腐性味甘咸、寒平，归肺、大肠，具有清热利尿，益气宽中，消胀散血的功效。螃蟹性味咸、寒，归肝、胃，具有养筋益气，理胃消食，散诸热，通经络，解结散血的功效。

蟹籽豆腐

主料：北豆腐

辅料：蟹籽

调料：食用油、盐、白糖、鸡精、淀粉、香油、酱油、葱。

做法

1. 将豆腐切成块用沸水焯一下，蟹籽泡好控干水份。

2. 坐锅点火放油，待油热后将蟹籽、葱花放入锅中煸出香味，再倒入豆腐、盐、白糖、鸡精、酱油、香油，开锅后用淀粉勾薄芡即可。

特点：味鲜、软脆、可口。

蟹肉烧豆腐（另一做法）

原料：2.5两重母大闸蟹2只，内酯豆腐500克，鲜毛豆粒100克，熟咸蛋黄2个（压碎），韭菜段少许，姜､葱各少许。调料：盐､胡椒粉､鸡粉､生粉､高汤､香油各适量。

做法

1. 将大闸蟹宰杀治净，从中间斩开成两半，拍生粉，入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用。

2. 内酯豆腐切成小方块，汆一水，倒出沥水待用。

3. 锅入油烧热，下入姜葱煸香，倒入高汤，下入蟹块､豆腐块､毛豆粒､咸蛋黄，烧开后调味，改中火烧约5分钟，然后勾少许薄芡，撒入韭菜段，淋入香油，即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。