天府红烧肉做法

天府红烧肉是一道经典的川菜，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。下面是制作天府红烧肉的具体步骤：

五花肉 500克

葱适量

姜适量

八角 2-3颗

桂皮 1小段

生抽、老抽适量

冰糖或白糖适量

料酒适量

盐少量

清水适量

将五花肉切成约3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块，用清水洗净表面的杂质。

锅中放少许油，加入八角和桂皮，小火炒出香味。然后加入冰糖或白糖，小火炒至糖融化并变成深褐色，注意不要炒糊。

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，中火翻炒至肉块均匀上色。然后加入适量的生抽和老抽上色，继续炒至肉块上色均匀。