豆腐红烧腊鱼

豆腐红烧腊鱼是一道美味的家常菜，结合了腊鱼的鲜美和豆腐的滑嫩。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

腊鱼：300克

豆腐：300克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

料酒：2勺

生抽：1勺

老抽：1小勺

白糖：半勺

鸡精：1小勺

食盐：适量（根据个人口味）

食用油：适量

制作步骤

腊鱼处理

将腊鱼洗净，用温水泡发半小时，去除多余的盐分和杂质。泡好后，切成适当大小的块。

豆腐处理

将豆腐切成厚片或块，用开水焯一下去除豆腥味。

煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，放入腊鱼块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。

炖煮

加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。