炖汤放瓷片

炖汤时放入瓷片有以下作用：

防止汤汁溅出：

瓷片可以起到类似蒸馏水的作用，防止汤汁在加热过程中溅出，保持厨房的整洁和安全。

保持原汁原味：

在不放盐、料酒、姜等调料的情况下，瓷片可以帮助炖出汤的原汁原味。只需将食材和适量的水放入瓷片炖煮，炖至食材烂熟后，再放入葱花即可。

化学性质稳定：

陶瓷的性质比较稳定，不容易生锈，在煲汤的过程中不会与汤里的成分产生化学反应，因此对人体无害。

选择合适的陶瓷：

可以根据个人喜好选择适合煲汤的陶瓷，如玉米、珍珠等耐高温、不易变质的陶瓷，这样不仅可以保证汤的口感，还能确保使用的安全性。

综上所述，炖汤时放入瓷片可以防止汤汁溅出，保持汤的原汁原味，并且对人体无害。建议选择耐高温、不易变质的陶瓷材质来炖汤，以确保安全和口感。