怎么炸茄子丸子的做法

炸茄子丸子是一道美味的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

材料

茄子：2个

面粉：1碗

鸡蛋：1个

葱姜蒜：适量

盐、鸡精、十三香：适量

食用油：适量

步骤

准备茄子

茄子洗净，切成小丁，大小约为红小豆一般。

撒上一小勺盐，腌制10分钟，使茄子出水。

调味

葱姜蒜切末，加入茄子丁中。

加入面粉、鸡精、十三香，搅拌均匀。

慢慢加水，边加边搅拌，直到面糊变得粘稠。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温达到七分热（约180°C）。

用勺子舀一勺面糊，轻轻放入油锅中，用中小火炸至金黄色，大约需要5分钟。

炸好的丸子用漏勺捞出，控油备用。

小贴士

火候控制：炸茄子丸子时，火候不宜过大，以免外皮烧焦而内部未熟。中火慢炸可以使丸子外酥里嫩。

面糊稠度：面糊要调至粘稠，这样丸子才能更好地粘附在油锅里，炸出来的丸子形状更完整。

复炸：如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的丸子再放入油锅中复炸一次。

这样炸出来的茄子丸子外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配自己喜欢的蘸料或调料，味道更佳。