摇滚大厨香辣牛杂做法

材料准备：

牛腩：500克

牛肚：300克

牛筋：200克

豆腐：适量

白萝卜：1根

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：10克

八角：2颗

桂皮：1小段

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食材处理：

1. 将牛腩、牛肚和牛筋用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

2. 把牛肚放入开水中焯水，焯水时间控制在5分钟左右，能有效去腥。焯水后，用冷开水冲洗，确保干净。

3. 将清洗干净的牛肉切成适口的小块，牛肚切成宽约1厘米的条状，牛筋可以切成小段，以便于后续的炖煮。

烹饪步骤：

1. 在锅中倒入适量油，油热后加入生姜和大蒜爆炒出香味，再加入干辣椒、八角和桂皮炒匀。

2. 炒香后，迅速加入切好的牛肉和牛肚，大火翻炒均匀，让肉类表面微微焦黄。

3. 加入酱油、料酒和白糖继续翻炒，翻炒约3分钟后，加入焯过水的牛筋和豆腐，再次翻炒均匀。

4. 将所有材料放入锅中，加足量清水（大约覆盖所有食材），然后转小火焖煮40分钟。焖煮过程中，可以根据个人口味适量添加盐，以便更好地入味。在此过程中，可以不时查看锅中的水位，避免干锅。

5. 当牛杂煲炖至汤汁浓稠、肉质软烂时，即可出锅。用漏网捞出牛杂，盛入提前准备好的砂锅中，再将浓郁的汤汁浇在上面。为了增加视觉效果，可以撒上些许香菜或葱花进行点缀，让整道菜看起来更加诱人。

这样，一道美味的摇滚大厨香辣牛杂就做好了，您可以尝试按照这个步骤来制作，享受美食带来的愉悦。