香辣肉末炒米粉

香辣肉末炒米粉是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括米粉、猪肉末和各种蔬菜，再配以各种调味料，如豆瓣酱、蚝油、老抽等，制作出来的米粉香辣可口，深受大家喜爱。以下是制作香辣肉末炒米粉的详细步骤和一些小贴士：

材料

米粉：200克

猪肉末：100克

青菜：3根

姜蒜末：各1勺

干辣椒：1大把

蚝油：1勺

油：1勺

郫县豆瓣酱：1勺

豆瓣酱：半勺

甜面酱：半勺

番茄酱：半勺

老抽：半勺

芝麻酱：半勺

做法

米粉煮制

米粉冷水下锅煮8分钟，焖5分钟，捞出泡在冷水中备用。

蔬菜焯水2分钟捞出备用。

酱汁调制

芝麻酱加温水稀释均匀，加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、番茄酱、蚝油、老抽、油，搅匀备用。

辣椒处理

干辣椒提前用水泡软，切碎。

姜蒜末准备

姜蒜切成末。

肉末炒制

锅中热油，倒入猪肉末小火炒散，炒出猪油，把肉末盛出备用，锅中留油。