怎么辨别是哪种银耳好
要辨别哪种银耳好，可以从以下几个方面进行判断：
颜色
优质银耳：颜色应呈自然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。颜色过白可能是经过化学处理的，颜色暗黄可能是受潮后又再次烘干的。
劣质银耳：颜色可能过于洁白或暗黄，有黑斑或杂质。
气味
优质银耳：应干燥无异味，有淡淡的菌类清香。若有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制过。
劣质银耳：可能有酸味、腐臭味或其他异味。
质感
优质银耳：质地柔韧，有弹性，干燥不易碎，受潮容易断裂。
劣质银耳：可能质地硬，易碎或过于潮湿。
泡发率
优质银耳：泡发后膨胀率较高，一级品可达15倍以上，二级品在12倍以上，劣质品则较低。