青椒肉末放多少油炒

炒青椒肉末时，油的用量可以根据个人口味和食材的量进行调整。以下是一些具体的建议：

热锅凉油

锅中倒入适量油，烧至五成热（约150℃）后加入腌好的肉末。这样可以确保肉末在锅中均匀受热，避免粘锅，同时也能使肉末炒至焦香。

留少许底油

煸炒蒜末后，锅中留少许底油，加入切好的青椒碎，用中火翻炒约1分钟，至青椒微微变软，但仍保持脆爽的口感。这样既能保证青椒的口感，又能避免油过多。

根据食材量调整

如果肉末和青椒的量较多，可以适当增加油的用量，以确保食材在锅中能够充分翻炒。如果食材量较少，可以适量减少油的用量，以保持菜肴的清爽口感。

注意油温

炒肉末时，油温不宜过高，以免肉末炒焦。五成热左右即可，这样可以使肉末炒至变色并微微焦香，同时保持嫩滑的口感。

总结来说，炒青椒肉末时，建议先倒入适量油烧至五成热，然后加入肉末翻炒，再留少许底油炒青椒。根据个人口味和食材量适当调整油的用量，以确保菜肴的口感和风味。