银耳怎么煮了还是脆的

银耳煮了还是脆的可能原因及解决方法如下：

原因：如果银耳的品质不好，可能无论煮多久都不会变软。建议购买新鲜的银耳或有口碑的品牌。

解决方法：选择优质银耳，注意检查生产日期和保质期，避免购买被熏过硫磺的银耳。

原因：银耳在煮之前需要充分浸泡，否则不容易煮软。一般需要浸泡1-2小时，直至完全舒展开来。

解决方法：将银耳在温水中浸泡30分钟以上，然后再煮。

原因：银耳需要煮制1-2小时才能变粘稠。如果煮的时间不够，银耳就会保持脆硬状态。

解决方法：用中小火煮制银耳，确保煮制时间足够，通常需要30分钟以上。

原因：如果煮银耳的水量不够，银耳无法充分吸收水分，会保持脆硬。

解决方法：煮银耳时，水量要比银耳多一倍以上，确保银耳能充分吸水。

原因：用中小火煮至软糯，如果火候不够，银耳的胶质无法充分溶出，也会导致银耳脆硬。

解决方法：在煮银耳时，应使用中小火，并确保煮制时间足够长，使银耳充分吸收水分并变软。

原因：银耳煮了很久还是脆可能是因为胶质没有渗出。

解决方法：可以用锅铲把银耳碾碎，搅拌之后再煮，这样可以使胶质更容易渗出，银耳也会变得更软。

原因：如果银耳存放时间过长，可能会导致其失去弹性，即使煮很久也不会变软。

解决方法：购买银耳时检查生产日期和保质期，避免食用存放时间过长的银耳。

通过以上方法，可以有效解决银耳煮了还是脆的问题。建议选择优质银耳，注意浸泡和煮制时间，以及火候的控制，以确保银耳能够煮至软糯的口感。