银耳优质

优质的银耳可以从以下几个方面进行判断：

优质银耳的颜色应呈自然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。颜色过白可能是用硫磺熏过的，而颜色发黄或暗黄则可能是受潮后又烘干的。

正常的银耳闻起来有淡淡的菌类清香，无刺鼻或异味。若有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制过。

优质银耳应质地柔韧，有弹性，干燥不易碎，受潮后容易断裂。可以用手触摸，感受其干燥度和弹性。

大小适中的银耳较为理想，过大的银耳可能生长时间过长，口感不佳；过小的可能尚未成熟。

根部洁净、无黑斑和杂质的银耳品质较好。根部发黄或有黑斑的银耳可能已经变质。

优质银耳泡水后膨胀率高，可达15倍以上，有弹性。泡发后质地柔软，汤汁粘稠。

优质的银耳朵形完整，大小均匀，看起来自然美观。朵形不全、蒂间不干净的银耳质量较差。

综合以上几点，在选购银耳时应仔细观察和辨别，选择颜色自然、气味清香、质感柔韧、大小适中、根部洁净的银耳，以确保选购到品质优良的银耳。