王特昌的做法

王特昌（通常指一种海鱼，如鲈鱼、石斑鱼等）的常见做法如下：

清蒸王特昌

用料：王特昌一条、大葱适量、姜片适量、蒸鱼豉油适量、盐适量。

步骤：

1. 王特昌正面横刀切四刀，竖刀切两刀，不要切断，反面不用切。

2. 用适量盐腌制，包括鱼肚子，姜片贴面。

3. 锅里加适量水，放架子，烧开后把鱼放进去。

4. 计时8分钟，时间到后关火但不要立即揭盖，虚蒸2分钟后揭盖倒掉鱼水。

5. 大葱一段竖切丝，姜片扔掉，放上葱丝。

6. 大火热油后淋到葱丝上。

7. 淋上蒸鱼豉油，上桌。

蒸鱼的关键点

蒸鱼应该热水下锅，因为鱼肉突然遇高温收缩锁住鲜汁不外流。

蒸的时间不宜太长，否则鱼肉会变柴。

蒸的鱼水倒掉加酱油蘸着吃会有味，也好看。

其他做法

蒜香王特昌鱼：

王特昌鱼收拾干净，沥干，抹上少许盐、白胡椒粉腌制半小时左右入味。

蒸前抹上蚝油静置10分钟左右。

蒸锅水开后放入盘子鱼身上再放点葱段去腥，盖上锅盖中火蒸6-7分钟左右。

用筷子夹去葱段，撒上新鲜的葱花，滴几滴香油增亮即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。