隔水炖猪蹄做法

隔水炖猪蹄的做法如下：

准备猪蹄

将猪蹄从中间弄开，剁成小块。

清水浸泡至少一天，期间换水。

焯水两次，先用凉水下锅放点料酒，再温水下锅焯水一遍，去除猪蹄的腥味。

炒制

热锅凉油，小火下冰糖炒至焦黄色。

加入香叶、葱姜蒜、花椒、大料、麻椒、辣椒炒香。

下猪蹄翻炒，倒入少量白酒和鲁花自然鲜酱油。

加入盐、鸡精调味，也可以加热水，和猪蹄同高，烧开一会儿。

隔水炖煮

将炒好的猪蹄移入隔水炖的陶锅里。

大火煮开后转小火，炖煮约四个半小时，直到猪蹄软烂。

收汁

当猪蹄炖至酥软、汤汁浓郁时，开火收汁，让汤汁更加浓稠。

可以根据个人口味加入一些小葱段，煮几分钟增香，最后关火。

装盘与点缀

将炖好的猪蹄盛出，汤汁过筛后倒入碗中。

撒上些许葱花或香菜做点缀，增色又提香。

小贴士：

焯水时加入姜片和料酒可以帮助去腥。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的猪蹄才会更加软烂，汤汁也会更加浓郁。

可以根据个人口味适量添加生抽、老抽、盐等调料，但注意不要过早加盐，否则会导致肉质变硬。

通过以上步骤，你可以做出一道美味且营养的隔水炖猪蹄。