金针菇豆腐土豆鸡蛋

金针菇豆芽鸡蛋豆腐是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

主食材：

鸡蛋日本豆腐：5个

金针菇：1小捆

小米辣：适量

葱花：适量

玉米淀粉：适量

调料：

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白胡椒粉：少许

白糖：半勺

清水：半碗

详细做法

处理豆腐

将鸡蛋日本豆腐从中间切开，注意切的时候尽量稳一些，以免豆腐散开。

在每块豆腐的表面均匀裹上一层玉米淀粉，轻拍去掉多余的粉，保证豆腐煎起来外壳酥脆。

起锅热油，豆腐入锅，小火煎至两面定型，表面呈现金黄色即可盛出备用。

处理金针菇

金针菇撕成小条，用清水充分冲洗后沥干水分。

炒制

砂锅中加少许油，放入切好的小米辣和蒜末，开中火炒出香味。

将金针菇放入锅中翻炒至变软，金针菇受热后会稍微出水，这是正常的。

焖煮豆腐

将煎好的豆腐轻轻放入砂锅中，注意不要翻动，以免豆腐破碎。

倒入事先调好的酱汁（水、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉混合均匀），保证酱汁的量可以稍微没过豆腐和金针菇。

盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，等待酱汁慢慢收浓。

点睛收尾

打开锅盖，撒上切好的葱花，用铲子轻轻推匀酱汁，使豆腐更入味。

盛出后装盘，趁热开吃!

味道亮点

口感丰富：鸡蛋豆腐的外皮酥脆，内里细嫩，配上滑滑的金针菇，层次感十足。

营养均衡：豆腐富含钙质，金针菇含有氨基酸，鸡蛋提供高质量的蛋白质，这道菜的营养非常丰富。

小贴士

裹淀粉可以让豆腐煎出来外皮酥脆，且锁住内部的嫩滑口感。

煎豆腐时记得使用小火，避免粘锅或破碎。

使用砂锅焖煮更能锁住食材的香味，让整道菜香气扑鼻。

希望你喜欢这道金针菇豆芽鸡蛋豆腐，快去尝试一下吧!