金针菇番茄腌肉
金针菇番茄腌肉是一道结合了金针菇、番茄和猪肉的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
食材准备
主料：猪肉（建议使用瘦肉，如梅花肉）、番茄、金针菇
配料：葱、姜、蒜、酱油、淀粉、红薯淀粉、盐、生抽、鸡精、蚝油、白糖、料酒、香油、香菜末
烹饪步骤
腌制肉片
将瘦肉切片，加入少许盐、生抽、料酒，充分抓匀后腌制10-15分钟。
准备70-80度的温水，调成粘稠状的红薯淀粉糊，将淀粉糊倒入腌好的肉片上，抓拌均匀，使每片肉都裹上一层薄薄的淀粉。
处理蔬菜
番茄洗净去皮切丁，金针菇洗净撕成小份，葱切段，姜蒜切末。
炒制酱料
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入番茄丁翻炒至出沙，加入适量开水，调入盐、生抽、鸡精和白糖调味。
将炒好的番茄酱倒入砂锅中，加入金针菇。
煮肉片
另起锅烧水，水开后将裹好淀粉的肉片一片片轻轻放入，待肉片表面凝固后，用铲子轻轻滑动，煮至肉片变色后捞出备用。