圆茄子和长豆角

圆茄子和长豆角是常见的家常菜，可以制作出多种美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

主料：圆茄子、长豆角

配料：食用盐、味精、生抽、淀粉、青红椒、大蒜、小葱、食用油

做法：

1. 圆茄子和长豆角洗净切成长条，青红椒、大蒜、小葱切碎。

2. 锅中水烧开，将切好的茄子下入锅中煮3分钟左右变软捞出，晾凉挤干水分。

3. 锅中水烧开，下入切好的长豆角煮熟捞出挤干水分。

4. 干淀粉一小半勺加适量凉水调成水淀粉。

5. 锅中加适量食用油，倒入青红椒，大蒜翻炒出香味，下入茄子和长豆角，加适量食用盐，味精，生抽翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡装盘，撒点葱花即可食用。

用料：茄子1个、长豆角250克、蒜5瓣、葱花若干、干辣椒5个、盐适量、鸡精适量

做法：

1. 长豆角去蒂折成小段，洗净沥干水分。

2. 茄子洗净切成条状，撒少许盐抓匀腌制一会，然后用清水洗净沥干水分。

3. 锅中放少许油，油热后放入长豆角大火翻炒3分钟左右，长豆角微微起皱即可。

4. 干辣椒洗净切小段，蒜切蒜末，葱切葱花。

5. 锅中放入适量油，放入茄子大火翻炒1分钟，盖上锅盖焖2分钟，继续大火翻炒2分钟。

6. 放入长豆角，加适量盐，大火翻炒2分钟。

7. 放入干辣椒和蒜末，翻炒均匀。

8. 放入适量鸡精，撒少许葱花，关火，装盘。

用料：长豆角6根、茄子2个、生抽1匙、蚝油半匙、大蒜4瓣、盐适量、鸡精1/4匙

做法：

1. 长豆角洗净择长段，茄子切条状，用1勺盐腌15分钟后洗去盐分。

2. 锅内入适量油烧热，先下长豆角炒熟，放盐和鸡精调味，喜欢吃软的可以加些水盖盖煮2分钟。

3. 把长豆角盛出，另起一锅倒入比平时炒菜多一倍的油，放入蒜沫炒香，倒入茄条，中小火煸至茄条发软，入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，最后倒入先前炒好的长豆角翻炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。