银鱼肉丸汤的做法

经典做法

材料：银鱼干、肉末、鸡蛋、生菜、盐、白胡椒、生姜、料酒、生抽、蒸鱼豉油、香油。

步骤：

1. 肉末中加入生抽、料酒、蒸鱼豉油拌匀，敲入一颗鸡蛋（如果肉量少就只加蛋白），搅上劲儿。

2. 生姜切丝，银鱼干用温水泡软。

3. 热锅冷油，炒香姜丝，加入银鱼干炒出香味后加入清水（有鸡汤更好）。

4. 煮开后下丸子，用勺子挖起适量肉末，再拿另外一个勺子拨入沸水中。

5. 丸子浮起后调入适量盐，下生菜或其他青菜叶子，沸腾后关火撒适量白胡椒和几滴香油即可出锅。

简化做法

材料：银鱼、肉末、姜、葱、盐、酱油、葱花。

步骤：

1. 银鱼用清水泡发备用。

2. 肉剁成泥，加适量面粉、胡椒粉、盐、酱油，边加少量水按同一方向把肉泥打起劲。