鸡块焖红烧肉

红烧肉焖鸡块是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到许多人的喜爱。下面是制作红烧肉焖鸡块的基本步骤和所需材料：

材料

鸡块 700g

生姜 5片

花椒 20个

八角 1只

老抽 1大勺

生抽 1大勺

小葱的葱白 两根

桂皮 2g

朝天椒 3个

醋 少量

葱花 适量

盐 适量

料酒 适量

白糖 适量

步骤

准备食材：

鸡块泡水半小时去血水后控干水分，生姜切片，花椒、八角、桂皮、朝天椒等香料备齐。

炒香香料：

热油锅，放入花椒至稍微变黑后捞出，再放入生姜片、八角和桂皮炒香。

炒鸡块：

将鸡块放入锅中翻炒至变色，加入料酒去腥。

调味：

加入老抽、生抽、盐、白糖和少量醋，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

倒入开水没过鸡块，大火烧开后转中火炖煮。

收汁：

炖至鸡块熟软，汤汁浓稠后，撒上葱花装盘。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢辣味，可以加入更多的干辣椒或者辣椒酱。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的红烧肉焖鸡块。当然，不同地区和厨师可能会有自己的独特做法和秘诀，你可以根据自己的口味进行调整和创新。