红烧肉苹果调色参数比例

红烧肉苹果调色参数比例如下：

基本比例

冰糖：一般使用一小把（约30克）或20克，根据个人口味可适量增减。

老抽：一般使用少许（约10毫升），用于上色。

生抽：一般使用适量，用于增加鲜味和色泽。

高级比例 （适用于特定食谱）：

冰糖：20克。

老抽：3汤勺。

生抽：4汤勺。

其他附加调料

料酒：适量，用于去腥提香。

葱、姜、蒜：适量，用于增香去腥。

八角、桂皮等香料：适量，用于增加香味。

盐：少许，用于调味。

具体操作步骤：

肉的处理

将五花肉洗净切成两厘米见方的块，洒上料酒抓匀放置十分钟。

焯水至表面变色捞出沥水。

糖浆制作

大火烧热锅，放油，油热后放入冰糖至冰糖全部融化，炒至糖浆变色。

上色与炖煮

将肉倒入锅内与糖浆炒匀，倒入少许老抽上色。

加一锅水，大火烧开转小火煮四十分钟至一个小时。

苹果处理

苹果去皮切块，泡在水里防止变色。

最后转大火收汁，收好汁后放入苹果块翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

苹果一定要最后收好汁再放进去，时间久了会变软，影响口感。

通过以上步骤和比例，你可以制作出美味的红烧肉苹果佳肴。根据个人口味，可以适当调整冰糖和老抽的比例，以达到最佳的颜色和味道效果。