红烧肉除油
要做出不油腻的红烧肉，可以采取以下几种方法：
选材
选用瘦肉，如五花肉中的瘦肉部分，因为肥肉含有较多的油脂。
可以考虑使用猪肋排，其脂肪分布更为均匀。
预处理
将五花肉切成适当大小的块状后，先用开水焯水去腥，并去除部分浮沫和油脂。
在烹饪红烧肉前，先将五花肉放入锅中焯水，去除血水和多余的脂肪。
控制火候
在炖煮过程中，先用大火烧开后转小火慢炖。
使用高压锅可以缩短烹制时间，并且更容易压出多余的油分。
使用调料
适量使用生抽、老抽和糖色来提味上色，避免过多使用动物油或植物油。
可以减少糖的使用量，或者选择低糖的酱油。
添加蔬菜
在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，不仅可以吸收多余的油脂，还能增加菜肴的营养价值。