青腐乳是臭豆腐吗

青腐乳 是臭豆腐。青腐乳，也称为臭豆腐乳或青方，是一种具有刺激性臭味的腐乳，但在口感上却具有鲜美和独特的风味。它在后期发酵过程中以低度花椒盐水为汤料酿制而成，颜色呈青色，表里颜色基本一致。

青腐乳的主要特点是“闻着臭，吃着香”，这种独特的风味使其在某些人群中特别受欢迎。尽管它的气味初闻可能令人不悦，但品尝后却能感受到其独特的香气和细腻的口感。

青腐乳的制作工艺包括前期磨浆、过滤，后期发酵过程中使用低浓度的盐水作为汤料，使得豆腐表面呈豆青色，并且具有刺激性的臭味。其中，北京王致和臭豆腐是青腐乳的代表之一，以其独特的风味和精细的制作工艺闻名。

综上所述，青腐乳确实就是臭豆腐，只是具有独特的风味特点。