零添加的奶油

零添加的奶油通常指的是 动物奶油或 乳脂奶油，这些奶油是从牛奶或奶油中提取的脂肪，不添加任何人工添加剂或防腐剂。以下是有关零添加奶油的详细信息和制作方法：

自制无添加奶油：

将500毫升鲜牛奶倒入锅中，小火煮至微温。

加入20克白醋，顺时针搅拌约一分钟，直到出现蛋花状。

关火放凉几分钟，用纱布过滤出乳清，将奶酪倒入碗中。

用打蛋器打发，分三次加入30克白糖，中途可加入2勺乳清，直到打发成奶油状。

动物奶油：

是否含糖：不含糖。

淡奶油打发率：1:2或1:1.5。

优点：口感好，零添加，人体容易吸收。

缺点：颜色黄，稳定性差，不易打发，价格高。

乳脂奶油：

也称为无水奶油，以乳和（或）奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。

在购买奶油时，应注意查看产品标签，选择“动物奶油”或“乳脂奶油”产品，避免选择含有反式脂肪酸的“植物奶油”或“植脂奶油”。

未打发的奶油应储存在冷藏条件下，使用前需完全解冻。

打发好的奶油应尽快使用，并放在冷藏柜中储存以保持其稳定性。

通过以上方法，你可以自制或购买到健康且零添加的奶油，用于制作各种烘焙食品或直接食用。