剁椒麻辣猪肝

剁椒麻辣猪肝是一道结合了麻辣和鲜美的家常菜，主要材料是猪肝和剁椒，通过腌制、焯水、爆炒等步骤制作而成。以下是制作剁椒麻辣猪肝的详细步骤：

食材准备

猪肝 300克

野山椒 适量

葱姜蒜 适量

小米椒 适量

料酒 2瓷勺

生抽 2瓷勺

剁椒 1瓷勺

蚝油 1瓷勺

香油 2小勺

老抽 1小勺

盐 1小勺

糖 1小勺

红薯淀粉 2瓷勺

制作步骤

处理食材

将姜块、去皮蒜瓣、小米椒放入绞肉机中打成末后盛出。

继续将野山椒和小葱打成末。

猪肝切薄片后浸泡出血水。

腌制猪肝

猪肝浸泡出血水后捞出沥干，加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1小勺香油、1小撮盐和适量白胡椒粉。

抓拌均匀，倒入2瓷勺红薯淀粉。

继续抓拌均匀，腌制5分钟。

猪肝焯水

烧开一锅水，淋入1瓷勺食用油。