荞麦菠菜盒子的做法

材料

面粉 225克

开水 60克

酵母 1克

室温水 75克

油 12克

盐 1克

菠菜 260克

鸡蛋 3个

粉丝 75克

香油 25克

素蚝油 15克

生姜泥 5克

白胡椒粉 2克

五香粉 适量

做法步骤

面团制作

将225克高筋面粉倒入碗中，先用60克开水烫面，用筷子快速搅拌，使面温下降。

加入1克酵母和75克室温水，化开后倒入面粉中。

再加入12克油和1克盐，搅拌至面团光滑，盖上盖子，饧面一小时。

馅料准备

将3个鸡蛋打入碗中，加2克盐，打散备用。

菠菜洗净，用开水稍微焯一下，捞出后挤干水分，切成小段。

粉丝用开水煮一分钟，捞出后滤水，切成小段。

将馅料倒入大盆中，先加香油拌匀，再加入姜泥、素蚝油、白胡椒粉和五香粉，尝味后适量加盐，搅拌均匀。

包馅

将面团分成6份，取出一份擀成椭圆形。

放入适量馅料，将面片对折，两边压紧，封口前将多余空气压出，捏出花边。

煎制

平底锅倒少许油，小火慢煎，底面上色后翻面。

盖上锅盖，焖煮至花边熟透，两面煎至金黄色即可出锅。

这样，美味的荞麦菠菜盒子就做好了，可以享用了。